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Alimentación

D.O.P. Chufa de Valencia

Descripción

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Tubérculo de la variedad-población de chufa Cyperus sculentus L.var. sativus Boeck., de diversas formas y tamaños, de piel fina, con tejido suberificado y elevado contenido en grasa y azucares.

La Chufa de Valencia, es la chufa recolectada, lavada, secada, con una humedad comprendida entre 6,5 y 12% y seleccionada, con un calibre superior a 3 mm.

Las chufas seleccionadas deben presentar un aspecto típico, estar sanas, enteras, limpias y exentas de alteraciones que puedan perjudicar su consumo y conservación.

La composición química de la chufa de Valencia protegida por la denominación de origen, referida a peso de materia seca, es:

· Azúcares: mayor o igual al 11%.

· Grasas: mayor o igual al 25%.

· Proteínas: mayor o igual al 6,5%.

· Almidón: mayor o igual al 25%.

· Fibra bruta: mayor o igual al 5%.

Zona Geográfica

La zona de producción de las chufas amparadas está situada en l’Horta Nord de Valencia y comprende los siguientes términos municipales: Albalat dels Sorells, Alboraya, Albuixech, Alfara del Patriarca, Almàssera, Bonrepòs i Mirambell, Burjassot, Emperador, Foios, Godella, Massalfassar, Meliana, Moncada, Museros, Paterna, Rocafort, Tavernes Blanques, Valencia y Vinalesa, todos de la provincia de Valencia.

Fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Plantación, lavado, secado, limpieza, selección y clasificación.

Etiquetado

Etiquetas de los envases con la mención obligatoria: «Denominación de Origen Protegida Chufa de Valencia», junto a la etiqueta numerada que permite el seguimiento del producto en la comercialización.

Órgano de Gestión

Consejo Regulador de la DOP "Chufa de Valencia"

C/ Poeta Eduardo Buil, 5-6

46020 VALENCIA

T: + 34 963 69 04 99

F: + 34 963 69 04 99

info@chufadevalencia.org

http://www.chufadevalencia.org/

 

 

Normativa Vigente

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