Raza bovina MENORQUINA

    Usos y sistema de explotación

    Usos
    Uso productivo principal: Leche
    Otros usos productivos: Carne
    Descripción de los usos: Producción de queso de forma artesanal con denominación de origen "Mahón".
    Productos
    Características específicas del producto: Única raza lechera del estado español; producción artesanal de calidad: raza quesera por excelencia.Presencia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas.
    Marca de calidad: Carne: "Vermella Menorquina".
    D.O.P.: Queso de Mahón
    Importancia Medioambiental y Social
    Papel Medioambiental Herramienta de conservación del paisaje, adaptándose perfectamente a las condiciones del terreno y climáticas y estando plenamente integrada en el hábitat donde vive, tiene gran valor ecológico.
    Papel Sociocultural: Artesania: elaboración artesanal de queso a partir de leche de vaca. Gastronomia: queso con denominación de origen "Mahón". Paisaje: herramienta de conservación del paisaje por su adaptabilidad al medio.
    Sistemas de Explotación
    Sistemas de Explotación: Sistema extensivo de explotación.
    Adaptabilidad a ambientes específicos: Raza rústica, fuerte y tranquila y de gran adaptabilidad al clima y al paisaje mediterráneo.
    Tolerancia o resistencia específica: Por ser la piroplasmosis una enfermedad parasitaria endémica en Menorca, la raza tiene una grado de tolerancia y resisténcia elevado a dicha enfermedad.
    Características genéticas específicas: Universidad de Zaragoza: Preséncia de la anomalía cromosómica 1/29 en alto porcentaje. Estudio de tipificación genéticapor DNA de proteinas de la leche (K-caseína, b-caseína, lactoglobulina); preséncia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas. Creación de un banco de ADN: identificación genética mediante análisis de ADN con marcadores microsatélites.
    Otras cualidades especiales: Ya se mencionan en apartados anteriores. Raza de triple aptitud, además de producir leche y carne, se utilizaba también para trabajo.
    Referencias para cualidades especiales: Raza quesera por excelencia. Presencia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas.

Menorquina

Información sobre la raza

Datos generales
Datos morfológicos
Usos y sistema de explotación
Datos productivos
Datos censales
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