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Ganadería

Raza bovina MENORQUINA

Usos y sistema de explotación

Usos
Uso productivo principal:Leche
Otros usos productivos:Carne
Descripción de los usos:Producción de queso de forma artesanal con denominación de origen "Mahón".
Productos
Características específicas del producto:Única raza lechera del estado español; producción artesanal de calidad: raza quesera por excelencia.Presencia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas.
Marca de calidad:Carne: "Vermella Menorquina".
D.O.P.:Queso de Mahón
Importancia Medioambiental y Social
Papel MedioambientalHerramienta de conservación del paisaje, adaptándose perfectamente a las condiciones del terreno y climáticas y estando plenamente integrada en el hábitat donde vive, tiene gran valor ecológico.
Papel Sociocultural:Artesania: elaboración artesanal de queso a partir de leche de vaca. Gastronomia: queso con denominación de origen "Mahón". Paisaje: herramienta de conservación del paisaje por su adaptabilidad al medio.
Sistemas de Explotación
Sistemas de Explotación:Sistema extensivo de explotación.
Adaptabilidad a ambientes específicos:Raza rústica, fuerte y tranquila y de gran adaptabilidad al clima y al paisaje mediterráneo.
Tolerancia o resistencia específica:Por ser la piroplasmosis una enfermedad parasitaria endémica en Menorca, la raza tiene una grado de tolerancia y resisténcia elevado a dicha enfermedad.
Características genéticas específicas:Universidad de Zaragoza: Preséncia de la anomalía cromosómica 1/29 en alto porcentaje. Estudio de tipificación genéticapor DNA de proteinas de la leche (K-caseína, b-caseína, lactoglobulina); preséncia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas. Creación de un banco de ADN: identificación genética mediante análisis de ADN con marcadores microsatélites.
Otras cualidades especiales:Ya se mencionan en apartados anteriores. Raza de triple aptitud, además de producir leche y carne, se utilizaba también para trabajo.
Referencias para cualidades especiales:Raza quesera por excelencia. Presencia del alelo B de la K-caseína, alelo óptimo para la producción de queso (70% de los animales analizados en homocigosis).También el alelo C, muy poco común en el resto de razas europeas.