Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
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Sistema de explotación de bovino de leche

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imagen vacuno de leche

El censo de vacas lecheras en España continúa descendiendo. Desde marzo de 2009, el número de hembras frisonas de más de 24 meses para ordeño ha disminuido un 2,4 %. En marzo de 2010, hay 858.773 animales frente a los 879.577 animales del año anterior (datos SITRAN).

El número de explotaciones, también ha disminuido a lo largo de la última campaña lechera. En concreto, el número de explotaciones de bovino de producción y reproducción de leche se ha reducido en más de 1200 explotaciones, para situarse en 24.156 a 1 de abril de 2010. Lo mismo ha ocurrido con las explotaciones de bovino de producción y reproducción Mixta, de las que a 1 de abril hay 5.703 dadas de alta en la base de datos SITRAN.

El número de explotaciones lecheras con cuota asignada, a comienzo del periodo 2008/2009 era de 24.316 en total, lo que supone un descenso del 3% respecto al número de explotaciones del año anterior, que era de 24.931(datos SIGLAC).

Esta tendencia a la disminución del número de explotaciones lecheras, se confirma con los datos provisionales de final de campaña 2008/2009 de explotaciones con cuota láctea asignada que no superan las 24.048.

Distribución geográfica del ganado bovino de leche

Las regiones de la Cornisa Cantábrica, Galicia y Castilla y León, son las que tienen el número más alto de explotaciones (88,3%); el conjunto de ellas producen el 70,7% de la cuota asignada.

Estas explotaciones tienen una cuota media por explotación más baja que el resto de comunidades (especialmente Galicia, con una cuota de 144.447 kg/explotación), lo que da una idea de su menor dimensión en cuanto a número de cabezas manejadas (tamaño de explotación).

Andalucía, Murcia o Valencia sólo tienen el 25% de sus explotaciones con una cuota inferior a 200.000 kg; en la Cornisa Cantábrica, en cambio, son más del 65% las explotaciones que tienen cuota inferior a esa cantidad.

El 75% de las explotaciones que tienen menos de 25.000 kg de cuota, se ubican en Galicia (Acero Adámez, P., 2009).

Mapa de España con un análisis por provincias del número de cabezas de ganado bovino lechero para el año 2008 (fuente MARM), destacan Lugo y La Coruña con más de 100.000 cabezas.
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del MARM

Características generales de las explotaciones de vacuno lechero

Algo más del 20% del número total de explotaciones lecheras del país, tiene más de 300.000 kg de cuota. Esas explotaciones hacen casi el 65% de la cuota asignada a España (MARM,2010).

Sólo un 1% de las explotaciones tienen más de 2.000.000 de kg de cuota y producen el 9% de la misma (más de 550.000 t) (Acero Adámez, P., 2009).

La gestión de la reproducción es el factor más importante a tener en cuenta en la explotación, ya que de los buenos resultados reproductivos va a depender la rentabilidad de la explotación.

El siguiente cuadro proporciona algunos índices importantes a considerar, para determinar la buena marcha de la explotación e introducir las correcciones precisas ante la observación de desviaciones respecto al valor medio considerado como adecuado (Aldaz Lacoz, J., et al., 1997).

Valores de índices reproductivos de vacas de leche:

 

Fuente: Acero Adámez,P.,2009

Índice reproductivo valor óptimo Indicación de problemas

Intervalo entre partos

12,5 - 13 meses

> 14 meses

Promedio de días al primer celo observado

< 40 días

> 60 días

Vacas observadas en celo entre los primeros 60 días tras el parto

> 90 %

< 90%

Promedio de días de vacía al primer servicio

45 a 60 días

> 60 días

Servicios por concepción

< 1.7

> 2.5

Índice de concepción al primer servicio en novillas

65 a 70 %

< 60 %

Índice de concepción al primer servicio en vacas en lactancia

50 a 60 %

< 40%

Vacas que conciben con menos de tres servicios

> 90 %

< 90%

Vacas común intervalo entre servicios entre 18 y 24 días

> 85 %

< 85 %

Promedio de días de vacía al primer servicio

85 a 110 días

> 140 días

Vacas vacías con más de 120 días post-parto

< 10%

> 15%

Porcentaje de abortos

< 5%

> 10 %

Porcentaje de descarte por problemas reproductivos

>10 %

> 10 %

 

 

 

Sala de ordeño

La sala de ordeño representa una parte muy importante del costo total de las instalaciones de una explotación, (alrededor del 30 - 35% la sala de ordeño + el tanque).

Por ello un buen diseño de la misma es esencial para optimizar los costes y la productividad de las explotaciones.

En el siguiente enlace podrá consultar las características generales de los diferentes sistemas de ordeño modernos. 

Razas

Dentro del ganado vacuno de leche se pueden encontrar razas autóctonas en peligro de extinción (asturiana de montaña, canaria, menorquina, palmera, pasiega, vianesa) y razas integradas en España (fleckvieh, frisona, parda) y se consultar la información de cada una de ellas en el Catálogo Oficial de Razas de España del MARM.

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