Ganado bovino

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    Ejemplares de la familia Bovidae, especie Bos taurus L.

    El sector vacuno español es, dentro de las producciones ganaderas, el segundo en importancia económica en nuestro país, por detrás del sector porcino, representando en 2008 aproximadamente el 16% de la producción final ganadera.

    Se trata de un sector que ha venido adaptándose en los últimos años a los nuevos retos que suponen la apertura creciente de los mercados agrarios y la fuerte competencia exterior, incorporando mejoras tecnológicas y estructurales, que van camino de permitir convertirse en un sector especializado y competitivo. 

    Importancia económica

    España ocupa el decimoséptimo puesto en producción de carne de vacuno y el vigésimo tercero en producción de leche de vacuno, según datos de la FAO del año 2008. Con respecto a los países europeos, España ocupa el sexto puesto en producción de carne de vacuno, con un 6% de la producción. En cuanto a la producción de leche de vacuno, España ocupa el noveno lugar respecto al resto de países europeos, produciendo algo más del 3% del total de la producción lechera de esta región.

    Distribución geográfica de la producción total en número de cabezas

    Mapa de España con un análisis por provincias del número de cabezas de ganado bovino para el año 2008 (fuente MARM), destaca la cornisa cantábrica, las dehesas de Castilla y León, Extremadura, Andalucía y el Valle del Ebro con una producción situada entre 250.000 y 600.000 cabezas.

    Como puede apreciarse en el mapa de distribución anterior, las principales zonas productoras españolas son la cornisa cantábrica, las dehesas de Castilla y León, Extremadura, Andalucía y el Valle del Ebro. Las características de las explotaciones ganaderas predominantes en cada una de estas regiones difieren tanto en el destino final de su producción como en su sistema de explotación. Así, en la cornisa cantábrica son mayoritarias las explotaciones de vacuno lechero en sistemas de explotación semi intensivos, en el suroeste del territorio español predominan las explotaciones de vacuno de carne con sistemas extensivos mientras que, en el Valle del Ebro, las explotaciones de vacuno de carne con sistemas intensivos de explotación son mayoritarias.

    Producciones

    Los principales usos del ganado bovino son: la producción de leche y derivados lácteos, la producción de carne y la lidia.

    Sistemas de explotación

    Clasificación de las explotaciones según producción prioritaria

    Explotación de rebaños para la producción de carne

    El objetivo a perseguir en este tipo de rebaños es la obtención del máximo número de terneros por vaca y año, manteniendo a su vez un coste mínimo en la alimentación de las madres y en la mano de obra. Los terneros a producir deben presentar una alta velocidad de crecimiento, una buena conformación carnicera, un estado de engrasamiento lo más bajo posible y un bajo índice de transformación de alimento en cebadero.

    Explotación de rebaños para la producción de leche

    El objetivo a perseguir en este tipo de rebaños es la maximización de la productividad lechera por vaca y año, manteniendo a su vez un coste mínimo en la alimentación por litro de leche producida, en el manejo del ganado y en el mantenimiento y la amortización de las instalaciones de ordeño y el almacenamiento de la leche. A la que se sumaría una buena producción paralela de terneros.

    Alojamientos

    Estabulación trabada

    Dimensiones Ambiente Mantenimiento

    Estabulación trabada
    (establos tradicionales)

    Longitud de plazas: 1,60 - 180 m

    Volumen: 25 a 30 m3/vaca

    Camas: 1 vez al día

    Anchura : 1,10 - 1,15

    Entrada de aire; 0,24 m2/vaca

    Salida de aire: 0,12 m2/vaca

    Evacuación de deyecciones: 2 veces al día

    Estabulación cama caliente
    (cuadra abierta del lado opuesto a vientos dominantes)

    Superficie de zona parejada: 7 - 8 m2 por vaca

    Frente abierto

    5 - 6 kg de paja/vaca/día

    Superficie zona de ejercicio 2,5 - 3 m2/vaca

    Entrada de aire a lo largo del lado cerrado: 0,15 m2 /vaca

    Salida de aire en cumbrera 0,15 m2/vaca

    Limpieza diaria de la zona de ejercicio

    Estabulación con cubículos

    Longitud de cubículos (siempre según el tamaño de las vacas):

    Instalación cerrada

    camas: repaso una vez al día

    Enfrentados: 2,20 - 2,30 m

    Entrada de aire 0,30 m2/vaca en los laterales

    Limpieza de los pasillos de circulación: 3 veces al día

    Cara a muro: 2,40 - 2,50 m

    Salida de aire en cumbrera: 0,15 m2/vaca

     

    Anchura : 1,15 -1,20 m

    Instalación abierta:

    Como en el de cama caliente

     

     Estabulación con cama caliente

    Imagen acotada en la que se especifica las dimensiones mínimas (en cm) que deben de tener este tipo de estabulaciones, así como los materiales de los que están constituidas. La longitud total de la misma es de 240 cm y la altura es variable, de 110 a 120 cm.

    Estabulación con cubículos

    Croquis de estabulación en cubículos con las dimensiones de anchuras mínimas de los pasillos contiguos al comedero y zonas de ejercicio. Anchura mínima del pasillo contiguo al comedero de 3,5-4 m. Pasillos de las zonas de ejercicio: 1 fila de cubículos 2,5 m y 2 filas de cubículos 3 m.
    Peso de la vaca Anchura del cubículo (cm) Longitud del cubículo
    Espacio al frente en cm
    Tubo de contención a la altura de la cruz
    (Altura en cm sobre el nivel de la cama)
    Distancia del Tubo de contención al límite con el pasillo posterior

    365 - 550 kg

    107 - 112 cm

    230 - 245 cm

    94 cm

    159 cm

    550 - 680 kg

    112 - 122 cm

    245 - 259 cm

    102 cm

    168 cm

    >680 kg

    122 - 132 cm

    259 - 275 cm

    107 cm

    180 cm

    Estabulación de terneros

    El Real Decreto 1047/1994, de 20 de mayo, modificado por el Real Decreto 229/98, de 16 de febrero, establece las normas mínimas específicas para la protección de terneros en las explotaciones ganaderas. Esta norma establece los espacios mínimos en las explotaciones de terneros, las condiciones de cría de los mismos, y los controles a realizar por los organismos competentes de las Comunidades Autónomas. También establece que los animales procedentes de un país tercero importados al territorio español deberán acompañarse de un certificado expedido por la autoridad competente de ese país que certifique que los mismos se han beneficiado de un trato, al menos equivalente al concedido a los animales de origen comunitario.

    Real Decreto 692/2010, por el que se modifica el RD 1047/1994 relativo a las normas mínimas para la protección de terneros

    Dimensiones mínimas de estabulación de terneros según RD 1047/1994 relativo a las normas mínimas para la protección de los terneros.

    Peso en vivo (kg) m2 mínimos
     Hasta 150  1,5
    Entre 150 y 220 1,7
    Más de 220 1,8

    Aspectos reproductivos

    • Hembras poliestricas estacionales.
    • Intervalo entre celos: 21 días.
    • Duración del celo: 6 a 30 horas con la parte más fértil del celo en la mitad más tardía.
    • Duración de la gestación: 9 meses.
    • Fertilidad anual (partos vaca/año): 1
    • Pubertad: con el 45% del peso de adulto (aprox. 11 meses, según la raza)
    • Cubrición: con el 55% del peso de adulto (14-15 meses)
    • Altura mínima en cruz: 85% de la altura de adulto.
    • Edad al primer parto: 24 meses.
    • Peso mínimo de la madre al primer parto: 85% del peso adulto.

Accesos Directos

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